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| 가래떡집 (떡국 거리), 안내 요청 | |||
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| 작성자 | 안*은 | 등록일 | 2022/11/21 |
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작성자 : 안(윤)정은 ( 제안자 )
소관 : 17곳 시도청 산하 시장, 구청장, 군수 ( 참조 : 구군청 문화공보과 / 구군청 지역경제과 ) 오세훈 서울시장 박형준 부산시장 홍준표 대구시장 유정복 인천시장 강기정 광주시장 이장우 대전시장 김두겸 울산시장 최민호 세종시장 김동연 경기지사 김진태 강원지사 김영환 충북지사 김태흠 충남지사 김관영 전북지사 김영록 전남지사 이철우 경북지사 박완수 경남지사 오영훈 제주지사 작성 일자 : 2022. 11. 12(토) / 2022. 11. 13(일)/ 2022. 11. 15(화) 주 제 : 식품 안전, 전인 교육 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 제안서 : 한국전통식품 및 전통양념 제조와 유통에 따른 정부 규제에 관한 고찰과 그 발전방향 - 부산광역시를 중심으로 ( 1999. 10. 20, 김대중 대통령 / 안상영 부산광역시장 / 윤(최)석천 금정구청장 ) - 노무현 대통령 - 이명박 대통령 - 박근혜 대통령 (탄핵) - 문재인 대통령 - 윤석열 대통령 (제안서 제출 후 23년차) 제안자 : 부산광역시 금정구청 기획 감사실 (실장 : 임병철 ) 행정자료실장, 지방행정 주사 (6급) 안정은 (安貞垠) - 1973. 6. 5 부산시 지방공무원 (5급을 -현9급) 공개 경쟁 채용 - 부산 금정구 청룡동사무소 : 1년 1월 - 금정구 북면출장소 : 1년 2월 - 동래구청 : 6년 10월 - 동래구 온천1동사무소 : 3년 4월 - 동래구(현 연제구)연산8동사무소 : 1년 4월 - 동래구(현 금정구)장전1동사무소 : 10월 - 금정구청 (부녀복지계장, 의료보장계장 외) : 8년 6월 - 금정구 노포동사무소 (사무장) : 6월 - 금정구청 (총무과 상황실장, 세무과 세외수입계장, 기획감사실 행정자료실장) : 4년 - 금정도서관 (종합자료실장) : 9월 - 금정구 서1동주민자치센터 (주무) : 4월 - 금정구청 총무과, 직권면직(2002년 4월 30일, 민선 김문곤 금정구청장) ( 총 28년 10월 ) * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 제 목(2) : 세칭, 보릿고개 면하기 나는 금정구민이다. 출생지도 금정구 금정구청(구청장 : 김재윤)의 기관지인 금정소식지(제385호)를 받아보니 - 이하 줄임 ------------- 떡복이의 요리 방법 -------------- ♬ 새내기 요리 (74) / 아이들 간식 -떡볶기 한국에는 쌀이 남는다니 쌀 1되 및 식염(신안 천일염)을 * 떡집에 주어서 떡볶기의 떡을 주문해서 굳어지기 전에 비닐랩으로 나눠 냉동실(냉장고 ×)에 보관하면서 한겹씩 꺼내 떡볶기를 해서 먹는다 0. 재료 순창 보리고추장 또는 순창 찹쌀 고추장 / 멸치 다시마물 / 조청 / 대파 1) 깊이가 다소 깊은 팬에 순창 고추장을 넣고 멸치다시마 물을 부어 끓여 익히면서 조청을 넣는다. 2) 냉동실에서 꺼내 놓은 떡볶기를 해동시킨 후 상기의 냄비에 넣어 은근한 불에서 졸이면서 대파를 썰어서 넣는다. 마지막 간을 보아 맛이 너무 싱거우면 어간장을 넣는다. ※ 식단 제공 : 주부 조리사, 윤인숙 (60대) __________________________________ * 떡집 ...........구군청 지역 경제과에서는 관내에 떡집 1곳을 지정해서 구민들이 ‘ 떡볶기용의 떡’ 을 주문해서 먹을 수 있도록 떡집 1곳의 상호와 전화 번호를 구군청 기관지에 넣는다. 그 떡집이 많아도 된다. 이는 1회용이 아니고 매호에 싣고 그리하려면 구군청의 기관지에서는 그 공간을 고정시켜야 한다. (봄에는 **쑥떡, 명절에는 가래떡 등으로 떡집을 달리 정함 ) 공영시장(반여 농산물도매시장의 상가동)에 가 보면 ‘ 떡볶기용의 떡’을 파는 곳이 많은데 참인지 거짓인지 모두 소금으로 정제염이 들어 있다. __________________ **쑥떡.......... 갱년기를 지나지 않은 여성들은 매월 생리(월경)를 하여 무기질인 철분의 섭취권장량이 유일하게 남성들보다 많다. 인체의 혈액이 붉은 것도 이 철분의 성분때문이다. 봄철에 나는 쑥에는 철분이 많다. 쑥은 철분 외에도 우리 인체에 좋은 성분이므로 쑥떡도 인체에 좋은 떡인데 과거의 콩고물 쑥떡에는 설탕 성분이 들어가야 하므로 쑥떡은 쑥, 멥쌀, 신안 천일염, 참기름만 있으면 떡집에서 할 수 있다. 유의할 것은 가정에서는 떡을 나누어서 먹어야 하므로 방앗간에서 쑥떡을 해오면 굳기 전에 비닐랩에 나누어서 싸서 냉동실에 두고 한겹씩 꺼내 데워서 먹어야 한다. 데우는 것은 보온 밥통의 밥 위에 올려두면 녹는다. 한국의 산하에 흔한 쑥은 뿌리가 깊어서 흔한데 쑥이 귀찮아서 뿌리채 땅에서 빼어서는 안될 것이다. ( - 2022. 11. 15 화요일 안정은 기록) ** . . ★ 1 우유 식빵 ................................................................. 0. 정직한 제빵사가 구운 ‘ 우유 식빵’ ................................................................. 식빵에 밀가루, 우유, 이스트만으로 구운 정직한 제빵사가 나왔다. 명성제과(이지윤 / 부산 금정구 중앙대로 / 전화 : 051, 516-0411 )의 우유 식빵이 그것이다. 아침에 늦게 일어나 출근시간이 임박해서 아침 식사할 시간이 없으면 식빵을 토스트기에 넣어 구워서 식빵과 우유로 아침을 대신할 수 있다. 최근에도 빵집에서 식빵을 사려고 성분을 물어보면 참인지 거짓인지 설탕과 정제소금이 조금 들어갔다고 해서 사 먹지 않았다. 과거 제빵사가 식빵에서 설탕을 조금 넣는 것은 빵을 빨리 팽창시키기 위해서였는데 이는 이산화탄소의 발생으로 빵이 부푼다. 그러나 빵 반죽에 설탕을 넣지 않으면 이산화탄소의 발생이 늦어져 장시간이 경과된 후에야 반죽이 부푼다 ( -조리 과학 93쪽 ) 그리고 식빵을 토스트기에 구우면 식빵인 전분이 호정화 현상으로 물에 잘 용해되고 점성이 약해져 소화에 도움이 되는 피로덱스트린으로 변한다. 이 물질은 식빵을 구워서 토스트를 만들 때, 기름으로 밀가루 음식을 튀길 때, 쌀이나 옥수수를 튀길 때 생긴다. ( - 조리 원리 98쪽) - 이하 줄임 참고 문헌 조리과학 / 조영, 김영아 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2007년 조리원리 / 조영, 김영아 공저 /한국방송통신대학교 출판부 2009년 식품 저장 및 가공 / 안장우, 양철영, 심상국 공저 / 한국방송통신대학교 출판부 2010년 ** . . ★ 2 [ 금정구청 자유 게시판, 2022. 11.12일자 / 제목 : 동명이인을 면하려면 - 금정소식지를 읽고 / 작성자 : 안정은] 과 관련입니다. ........................................................... 가래떡집 (떡국 거리), 안내 요청 ........................................................... 소관 : 금정구청 지역경제과 / 문화공보과 (금정소식지 발행처) 0. 재료 (성분) : 멥쌀, 천일염(식염) 0. 생산처 : 태광 (떡) 방앗간 ( 황분희 / 부산 금정구 남산동 ) - 전화 : 051, 513 - 3793 (미리 전화 확인 바랍니다 ) * 대표의 동의를 구했음 -- 2022. 11. 21(월), 제안자 안정은 / 조리사 : 윤인숙 -- 등록 : 2022. 11. 21(월) 금정구청 ( 구청장 : 김재윤) - 민원. 참여 - 제안, 자유 게시판 ** |
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